『廚子』與『廚師』－My way of life

『廚子』與『廚師』

最近正在讀The System這本書，隨著慢慢地閱讀過程，給了自己不同的啟發，因為隨著科技的日新月異和業界的引領潮流，每天都有不同的器材或相關認證課程誕生，搞得大家都很忙，但有時想想學了這麼多，到底該如何端出一盤好菜給客戶呢？這兩天剛好這本書的共同作者，Jeremy Hall寫了一篇有關於很多人會問他，這個系統是以美式足球或專業運動員為主，那麼適合假日戰士或業餘愛好者嗎？他提出了在課表設計時，『思維』的重要性，個人覺得還不錯，提供給大家參考：

『廚子』與『廚師』差別：這個觀點個人之前受到Mike Boyle的影響，他指出在課表設計時，『食譜』和『菜單』之間的區別，食譜必須要按照步驟執行，才能得到你想要的『結果』，但菜單就是你可以隨自己想吃來點，基本上每道菜出來都沒有問題（除非你從頭到尾只有點前菜😄）。而在我們還沒有能力成為廚師，創造出屬於自己的菜單之前，最好就是按照食譜來做（這樣比較保險😄），然後大約經過3-5年的練習，或許就可以創造出屬於自己的風格。而現在許多認證課程也的確朝這個方向在走，譬如都有App教學系統，裡面可以看到許多示範動作，所以只要在上課前，到廁所偷偷看一下，就可以應付待會兒的課程了😄。

但Jeremy給了不同的想法，再加上本月份跟Stick Mobility的創辦人之一Dennis工作幾天，還有前幾個月跟Dr.John Rusin工作後，他們都同樣地指出，很多時候要『瞭解與思考』背後的原因或歷史淵源，這樣才能讓你更進一步，例如若是只照著食譜一直做，但連想都不想，就是一直按照相同的步驟做，雖然風險較低，但若今天突然遇到某樣食材或器材沒了，那麼就不知道該怎麼辦了，回到訓練上來說，若是客戶不喜歡嚕鐵，難道我要強迫她一直嚕嗎？這就跟Brett在Conscious Coaching中提到，最重要的是要讓你的選手/客戶Buy-In。這就像真正厲害的米其林主廚到世界各地，都是直接到當地市集採購最新鮮的食材，然後就可以呈現出一道道美味佳餚，在訓練上瞭解系統的概念就非常重要了，因為你可以『適應』各種狀況，而不是若沒有某項器材，那麼就無法訓練了。